Этот коричневый сыр сегодня стал «визитной карточкой» Норвегии и считается
одним из самых популярных национальных продуктов.
Название
Этот необычный сыр имеет свою историю. В
Норвегии было принято варить сыворотку, превращая ее в мягкий, сладкий,
коричневый сыр. В экономически тяжелые 1860-е Энни Хоф, жена фермера, первой
догадалась добавить сливки в вареную сыворотку. Получившийся сыр был оценен по
достоинству и благодаря ему долина Гудбрансдален была спасена от финансового
кризиса 1880-х годов.
Вкус
На вкус Гудбрансдален поначалу похож на карамель –
нежный, сладковатый и приятно тягучий, а чуть погодя, Вы ощутите легкую
кислинку, а затем и пикантную остроту козьего молока (Гудбрансдален производится
с добавлением козьего молока).
Текстура и цвет
Текстура достаточно твердая, но
эластичная и легко режется сырорезкой. Коричневый цвет достигается в процессе
производства и 
температурной обработки.
Употребление
Традиционно Гудбрансдален употребляют с
вафлями, а также на бутербродах, тостах. Этот сыр также можно использовать для
приготовления соусов и сладкого фондю. Можно использовать в качестве десерта,
например, с чаем или с шампанским.
В Норвегии так любят сыр Гудбрандсдален,
что едят его каждый день на завтрак, обед и ужин, как в качестве
самостоятельного блюда, так и в составе сложных блюд. В среднем, каждый норвежец
съедает 3,5 кг этого сыра в год, в то время как среднестатистический россиянин
съедает чуть больше сыра всех видов в год.
В Норвегии существует несколько видов этого сыра: только из козьего молока, с
добавлением коровьего молока, выдержанный, молодой, твердый, плавленый и др. В
Россию поставляется более мягкий и приятно тягучий Гудбрандсдален с добавлением
коровьих сливок и молока.
Так как сыр имеет своеобразный вкус, к которому мы не совсем привыкли, есть его надо по чуть чуть, порезав сырорезкой тонкими ломтиками. Можно употреблять с печеньем, хлебцами. Не рекомендую резать ломтями или квадратиками. Навряд ли вы сможете в таком виде его съесть. Хотя вкусы у всех разные и вероятно вам покажется большим куском сгущенки))))
Приятного аппетита!
